|
Préparez une vinaigrette ÉTAPE 1 2 |
Jean-Michel Duval, restaurateur Le Welcome place de la gare 07 260 Joyeuse 04 75 39 93 42 |
| 2 - La recette ! Commencez par mettre de la moutarde dans votre saladier. Ajoutez ensuite du vinaigre et mélangez bien le tout, avec un fouet, pour obtenir un ensemble homogène. Versez ensuite de l'huile d'olive en filet en continuant à mélanger. Attention, l'huile d'olive est assez forte en goût, coupez donc avec l'huile de tournesol. Mélangez toujours en ajoutant de l'huile afin d'homogénéiser votre vinaigrette. Pour rendre votre sauce plus fluide, versez y un peu d'eau. Cette petite astuce permet également de lier l'huile et la moutarde. Vous éviterez ainsi que les deux éléments ne se séparent après quelques heures au repos. Pour terminer, assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour d'autres saveurs, vous pouvez également compléter votre vinaigrette avec de l'ail, de l'échalote ou encore, si comme Jean-Michel vous êtes originaire du sud-est de la France, des cébettes (petits oignons blancs). Vue 2024 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
