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Les carrés montagnards ÉTAPE 1 |
David Moulin Charcuterie Moulin Route d'Alès 07200 Saint Etienne de Fontbellon 04 75 93 33 93 |
| 1 - Ingrédients et matériel : - Viande de veau hâchée mélangée à du gruyère rapé, salée et poivrée - Tranches d'emmental (1 par carré) - Tranches de lard fumés (2 par carré) - Plat adapté au four Faire des boulettes de chair de 130g environ. Bien les serrer à la main. Possibilité de rajouter un oeuf dans la farce pour une meilleure tenue. Mettre ensuite une barde de gruyère à plat sur le plan de travail. Poser la boule de viande dessus et l'enrouler avec le fromage. Presser légèrement avec les doigts pour tenir l'ensemble. Enrouler un morceau de lard autour dans le sens du fromage puis un autre en sens inverse. Reproduire l'opération en fonction du nombre souhaité (une portion par personne). Cuire au four dans un plat adapté pendant 30 minutes à 180°. Vue 872 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
