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Décorer un millefeuille comme un pro ÉTAPE 1 |
Christophe Boulle Marronnerie Boulle 5 rue de la Coquille 07110 Largentière 04 75 39 13 86 |
| 1 - Comment procéder ? Ingrédients et ustensiles nécessaire à la réalisation, que vous pourrez vous procurer dans le commerce : - nappage - fondant - chocolat de couverture - 1 feuille de papier sulfurisé - 1 spatule - 1 couteau - 1 pinceau Mettez le nappage à chauffer. Réalisez un cornet avec la feuille de papier sulfurisé préalablement coupée en triangle rectangle. Prenez la feuille par le milieu, faite-la tourner sur elle-même pour avoir deux angles qui coïncident à l'endroit où vous allez plier pour fermer le cornet. Le remplir de chocolat en vous aidant d'un verre pour poser le cornet. Fermez-le en le roulant avec les doigts une fois fini. Le débit de chocolat doit être compris entre 1 et 2 millimètres de diamètre. Nappez légèrement le feuilletage du gâteau avec un pinceau. Mettez le fondant à chauffer seulement 2 minutes sans le faire bouillir et le verser pendant qu'il est chaud sur le millefeuille, rapidement et en grande quantité. Enlevez l'excès avec la spatule. Ensuite, faire des traits de chocolat (en s'assurant qu'il est liquide) sur le gâteau. Enfin, avec la pointe du couteau, quadrillez le millefeuille tout en alternant un sens puis l'autre. Vue 414 fois - Soyez le premier à réagir à ce savoir-faire. |
