|
Bien servir le vin ÉTAPE 1 |
Caroline Chetreanu Sommelière -- Le Chant des Bouteilles Vins - Bouquins - Petites Faims 11, rue Béranger de la Tour 07200 Aubenas 06 60 28 99 18 |
| 1 - Notes sur la bonne température Les défauts les plus couramment rencontrés sont de boire trop froids les vins qui sont normalement à boire frais ou boire trop chauds, les vins qui sont normalement à boire chambrés. Les basses températures empêchent les arômes de s'exprimer. Et les hautes températures rendent l'alcool trop présent (au-delà de 20°C, l?alcool commence à étouffer les arômes et le vin apparaît déséquilibré). Plus un vin est structuré sur des tanins et/ou complexe, plus la température idéale de dégustation. Un beau vin pourra généralement supporter 2 à 4° de plus qu'un vin simple. C'est ainsi que l'on pourra profiter de sa complexité et de sa richesse. Il en est de même des vins âgés. En été, on aime déguster les vins un peu plus frais qu'en hiver. Vue 2466 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
