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Déguster un vin comme un pro ! ÉTAPE 1 |
Caroline Chetreanu Sommelière -- Le Chant des Bouteilles Vins - Bouquins - Petites Faims 11, rue Béranger de la Tour 07200 Aubenas 06 60 28 99 18 |
| 1 - Déguster en 3 étapes : L'aspect visuel du vin consiste à observer la couleur de la robe, de la densité et de la brillance du vin. En règle général, un bon vin tend à se faire remarquer par l'intensité de sa robe, profonde et soutenue, par sa brillance et par sa limpidité. Au niveau de l'aspect olfactif, au moins 2 nez sont nécessaires afin de juger un vin. Le 1er nez donne la 1ere impression qui doit être agréable et plaisante. L'intensité, la qualité et la complexité de ce 1er nez vous aideront à déterminer à quel type de vin vous avez à faire. Le second nez, après aération, doit être révélateur de nouvelles sensations.Plus la palette d'arôme se dévoile, plus le vin est de qualité. En bouche, vous commencerez par apprécier "l'attaque" : molle, souple, franche ou vive. L'équilibre des saveurs : acide, sucré, amer, salé. La corpulence : un vin de qualité se veut ample, charnu et dense. La fin de bouche, c'est à dire la dernière note qui doit être agréable et non agressive. Enfin, la longueur en bouche, ou la tenu du vin en bouche après avoir été bu ou recraché peut être plus ou moins longue. Vue 1806 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
