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Grenadins de veau, sauce aux airelles ÉTAPE 1 2 |
Cyril Pagnier Au Coin Gourmand 16 rue du 4 septembre 07200 Aubenas 04 75 89 24 91 |
| 1 - La recette Pour la réalisation de vos grenadins de veau et sa sauce aux airelles, il vous faut : Ingrédients (pour 1 personne) : - 20 cl d'eau - 2 cuillères a soupe de fond brun de veau - du miel - 8 cl de Porto - 20 g de beurre - les airelles (dans leur jus) - 1 filet mignon de veau Matériel : - 1 casserole - 1 couteau - 1 planche à découper - 1 plat Etapes : 1) Mettez l'eau dans une casserole a feu vif 2) Ensuite le fond brun de veau et fouettez 3) Enlevez le gras du filet mignon de veau et taillez le en grenadins (tranches de 1 à 2 cm de largeur) 4) Une fois le fond de la casserole réduit, vous incorporez les 8 cl de Porto, les airelles, et 1 cuillère à soupe de miel. Laissez les airelles infuser dans la sauce. 5) Chauffez la poêle, et placer vos grenadins. Laissez cuire les grenadins 2 fois de chaque coté pendant 45 secondes. 6) Reprenez votre sauce (sans feu), incorporez vos 20 g de beurre, fouettez jusqu'à ce que le beurre fonde. Votre sauce aux airelles est prête ! Vue 56 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
