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Carpaccio de St Jacques ÉTAPE 1 |
Cyril Pagnier Au coin gourmand 16 rue du 4 septembre 07200 Aubenas |
| 1 - La recette ! Ingrédients : (pour 2 personnes) - 5 noix de St Jacques - 1 salade verte - 1 tomate - 1 citron - huile d'olive - vinaigre balsamique - fleur de sel - brisure de baies roses - poivre du moulin Ustensiles : - 1 planche à découper - 1 couteau - 1 cuillère à soupe - 1 fourchette - 1 récipient inox - 1 cercle - 1 presse agrume La recette : Préparation de la marinade Presser 1 citron Verser dans le récipient inox Ajouter 2 cuillères à soupe et demi d'huile d'olive Ajouter 1/2 cuillière à soupe de vinaigre balsamique Ajouter 1 pincée de fleur de sel Ajouter du poivre du moulin Mélanger le tout avec une fourchette Votre marinade est prête Ensuite Emincer la salade (peu importe le type de salade) Trancher finement les Noix de St Jacques (faire attention, la St Jacques est très fragile) Pour finir, le dressage de l'assiette Prenez le cercle, et écraser la salade émincée dedans. Disposez les tranches de Noix de St Jacques autour du cercle Arroser les St Jacques et la salade avec votre marinade. Déposez les cubes de tomate sur la salade, retirer le cercle Déposez les baies roses (pour la décoration) sur les St Jacques, votre Carpaccio est prêt ! Vue 159 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
