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Bien choisir sa pêche ÉTAPE 1 2 |
Lionel Les 4 Saisons 07260 Joyeuse |
| 2 - Conserver sa pêche Conservez-la quelques jours seulement, dans un endroit frais. Evitez le réfrigérateur car il tue sa saveur. Il est préférable de la peler pour ne pas ingérer de pesticides. A défaut de pouvoir faire de la confiture, la compote de pêche accompagne parfaitement le fromage blanc pour un dessert léger et frais. Compote de pêche: Pour 6 personnes 2 kg de pêches 200 g de sucre cristallisé 1 gousse de vanille jus de citron 1° Ébouillantez les pêches 30 secondes et rafraîchissez-les aussitôt à l'eau froide. Ainsi, la peau se retire toute seule. Pelez-les, coupez-les en quartiers et dénoyautez-les. Arrosez-les de jus de citron. 2° Versez 5 cl d'eau avec le sucre dans une casserole, chauffez doucement, puis portez à ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur et laissez cuire à petite ébullition 5 minutes. 3° Ajoutez les quartiers de pêches et faites cuire doucement 8 minutes. Retirez du feu, grattez l'intérieur de la gousse de vanille au-dessus de la compote pour récupérer les graines restées collées et ôtez l'enveloppe. Mélangez bien. Versez dans un compotier et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur ou de congeler. Vue 2158 fois - Soyez le premier à réagir à ce savoir-faire. |
