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Réussir sa pâte à pizza ÉTAPE 1 2 |
Pizza Thomas 07260 Rosières 04 75 89 23 95 |
| 1 - Le pétrissage Pour réaliser une pâte à pizza de 1kg600, ce qui correspond à 8 pizzas, il vous faut : - 1kg de farine Type 55 - 450 cl d'eau - 45 cl d'huile d'olive - 5 g de levure - 20 g de sel fin Versez votre farine dans un récipient et incorporez-y le sel d'un coté. Puis émincez la levure de boulanger de l'autre coté de votre récipient. Mélangez le tout avec quelques tours de main. Associez votre eau et votre huile d'olive, et versez le tout dans votre récipient de farine. Une fois que la totalité de vos ingrédients sont réunis dans votre récipient vous pouvez maintenant mélanger pour donner une consistance pâteuse. Pour pétrir correctement votre pâte, ramenez le dessous de la pâte vers le dessus pendant environ 1 minute. Une fois votre pétrissage terminé, vous devez laissez pointer, c'est à dire laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 3h. Déposez un chiffon sec sur votre pâte pendant le pointage pour éviter que des croûtes ne se forment sur la pâte. Vue 9010 fois - Actuellement 2 réactions à ce savoir-faire. |
