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Bien choisir ses asperges ÉTAPE 1 |
Lionel Epicerie "Aux 4 saisons" 07260 Joyeuse |
| 1 - Les astuces Rien de plus simple que de choisir une bonne asperge. Une asperge jolie et ferme suffit à être délicieuse. Il existe plusieurs variétés d'asperges qui vous satisferont autant. L'asperge violette, avec son bout violet et l'asperge entièrement blanche se mangent en les épluchant tandis que l'asperge verte peut se manger sans l'éplucher. Conservez vos asperges dans le bac à légumes de votre frigo enroulé dans un torchon humide durant une semaine. Idée recette : Asperge à la vinaigrette Préparation: 15 mn Cuisson: 10mn Recette pour 4 personne(s) Ustensiles 1 économe 1 grande casserole Ingrédients 2 kg d'asperges blanches vinaigrette Préparation: Eplucher les asperges avec le couteau économe pour retirer la peau dure qui les recouvre. Attention elles sont cassantes ! Couper les pieds. Bien les laver pour éliminer les grains de sable en particulier dans les pointes, les asperges poussant dans le sable. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les asperges et faire cuire environ 10 mn. A l'autocuiseur c'est 5 mn à partir de la rotation de la soupape. Egoutter les asperges de suite, pour qu'elles n'absorbent pas l'eau. Préparer la vinaigrette. Vue 87 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
