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La galette des rois ÉTAPE 1 2 3 |
Christophe Boulle Maison Boulle 5 rue de la Coquille 07110 Largentière 04 75 39 13 86 |
| 1 - Préparer la pâte et le mélange de crèmes Ingrédients pour une galette de 8 personnes : - 470 g de pâte feuilletée (ou 2 cercles de pâtes prêts à l'emploi) - 500 g de crème d'amande - 250 g de crème pâtissière - 1 oeuf Abaissez votre pâte feuilletée jusqu'à obtention d?une épaisseur de 3 / 4 mm. Découpez dedans deux cercles (d'un diamètre de 28 cm pour 8 personnes) Préparez ensuite la crème en mélangeant la crème d?amande avec la crème pâtissière. Crème d'amande : * 150 g de beurre * 150 g de sucre semoule * 150 g de poudre d'amandes * 2 oeufs entiers * 2 cl de vanille liquide * 2 cl de Rhum ambré Crème pâtissière : * 1 litre de lait * 8 jaunes d'oeufs * 200 g de sucre * 140 g de farine * 1 gousse de vanille (5 cl) Mouillez les bords d'un des deux cercles avec de l'eau ou de l'oeuf, pour permettre aux deux cercles de coller entre eux. Vue 1499 fois - Soyez le premier à réagir à ce savoir-faire. |
