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Tarte végétarienne : aubergines, pêches, miel et épices ÉTAPE 1 2 3 4 |
Marie-Barbara Schimmel, restauratrice A notre étoile, restaurant biologique Place Ollier 07 140 Les vans 06 21 16 35 31 |
| 4 - Après 10 minutes d'attente, terminez votre tarte ! Après avoir baigné dans leur sauce pendant 10 minutes, les aubergines seront devenues à la fois tendres et onctueuses. Versez 350 ml de lait puis mélangez le tout. Ajoutez deux bonnes pincées de sel. Ensuite, épluchez puis coupez vos pêches. Mélangez le tout. Si votre pâte est trop liquide, incorporez un peu de farine. Remélangez le tout pour absorber le surplus d'eau. Placez votre pâte dans un moule puis aplatissez-la à l'aide de vos mains. Vous pouvez vous aidez d'un petit rouleau pour dirigez la pâte vers les extérieurs. Avec ce surplus, formez les rebords de votre pâte. Pour cela, utilisez vos mains, elles devraient s'avérer plus habiles que les instruments de cuisine. La garniture doit vous sembler très liquide... Cassez deux oeufs dedans puis mélangez bien le tout. Les oeufs permettront de lier tous vos éléments, il faut donc que l'ensemble du récipient en soit imbibé. Coulez la garniture dans votre moule. A l'aide d'une fourchette, réalisez de petits accros sur la partie supérieur de vos rebords de pâte. Ils vous aideront à couper et démouler votre tarte. Faites cuire à 180° pendant 40/45 minutes si votre farine est classique, 1h/1h15 si vous avez choisi une farine similaire à celle de Marie-Barbara ! Bon appétit ! Et surtout, n'oubliez pas la préconisation de Marie-Barbara : amusez vous avec cette base de recette. Tentez de nouvelles saveurs et... commentez les résultats sur le forum ! Vue 2610 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
