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Choisir un miel ÉTAPE 1 2 |
Jean-Claude et Patricia Cesari Miellerie du monteil 07 110 Chazeaux 04 75 88 30 34 mielleriedumonteil@gmail.com |
| 2 - Garder un miel crémeux Avant que le miel ne cristallise naturellement, Jean-Claude inclut une semence, c'est à dire un miel cristallisé dont la texture lui plaît. Avec 20 kg de semence vous pouvez transformer 250 kg de miel liquide, soit 1 kg de semence pour 12,5 kg de miel liquide. Ici, la semence est un miel d'acacia choisi pour sa texture pâteuse et facile à tartiner. L'ensemble du miel liquide prend la consistance de la semence. Pour effectuer la manoeuvre, versez la semence et mélangez là jusqu'à ce que le miel soit homogène. Mélangez tous les jours pendant 10 jours et conservez à une température ne dépassant pas les 20 degrés. Vous obtenez ainsi un miel cristallisé, qui possède l'ensemble de ses propriétés et facile à tartiner ! Si vous n'êtes pas un apiculteur en herbe, optez pour un miel dit "crémeux". Ils sont généralement élaborés selon cette technique. Vue 2934 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
