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Choisir un miel ÉTAPE 1 2 |
Jean-Claude et Patricia Cesari Miellerie du monteil 07 110 Chazeaux 04 75 88 30 34 mielleriedumonteil@gmail.com |
| 1 - L'évolution du miel Le miel est, à sa récolte, un produit naturel par excellence. Créé par les abeilles, celles-ci ne peuvent transporter les insecticides jusqu'à la ruche. Elles meurent généralement avant. A la récolte, le miel est liquide mais au bout de quelques mois, il se cristallise, c'est à dire que des cristaux se forment, rendent plus solide le miel et lui donne une couleur plus claire. C'est son évolution naturelle. Or, vous aurez remarqué qu'une grande partie des miels achetés en grande surface sont liquides ! Cela ne veut pas forcément dire qu'il viennent tout juste d'être récoltés. En effet, le miel est parfois chauffé afin de conserver cette texture, facile à tartiner. Le hic ? Sous l'action de la chaleur, le miel perd toutes ses propriétés ! Ce n'est plus qu'un produit sucrant. Dommage, car lorsqu'il n'a pas été ainsi traité, le miel permet d'apaiser les maux de gorge, contribue à faire baisser la fièvre, aide à la digestion ou redonne un coup de tonus d'une simple cuillerée ! S'il est bien conservé, il peut conserver ses vertus pendant deux, trois ans. Dans tous les cas, le miel peut se manger sans danger après cette période. Il aura perdu certaines de ses qualités gustatives et sensorielles. Un miel liquide est donc susceptible de ne plus posséder ses qualités. Pour autant, les miels durs comme de la roche ne vous enchantent guère ? Jean-Claude a une technique pour décider de la texture de son miel... Vue 2500 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
