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Préparer un cochon à la broche ÉTAPE 1 2 3 4 |
Christophe Besset, restaurateur L\'auberge Gonflée La Plaine 07110 LAURAC 04 75 39 63 47 |
| 2 - Attacher votre cochon Si vous possédez une cage, coupez des fils de fer, environ 16, pour attacher votre cochon à la grille. Il faut qu'il soit centré pour qu'il tourne convenablement à la cuisson. Si ce n'est pas le cas, une partie risque d'être plus cuite que l'autre. Placez le cochon dans sa cage. Utilisez des chevrons pour vous aider à le positionner. Faites le tour du cochon avec vos fils de fer et attacher les à la grille. A chaque zone d'attache, fixez quatre fils de fer. Vos points d'attaches doivent être espacés afin de maintenir l'ensemble du cochon. Ne soyez pas surpris à la cuisson si les fils de fer entrent dans la chair de l'animal. Cela détendra quelque peu vos attaches. Si elles se détendent trop, resserrez les. Une fois tout le corps (tête comprise) ficelé, votre cochon est prêt à mettre au feu ! Vue 14356 fois - Actuellement 1 réaction à ce savoir-faire. |
